宠物食品的适口性与耐口性有何区别？
时间：2020-05-16
一适口性
美国国家委员会NRC在对“适口性”解释的时候，给出了“在宠物、动物采食前或采食后，食物自身的物理和化学性质，对动物采食起到的促或控制摄食行为的现象，称之为适口性。”
这里面涉及到的因素很多，比如气味、味道、形状等等，甚至还涉及宠物病、行为、心理等诸多方面的因素。
对动物而言，良好的适口性，取决于构成食品自身的原料品质、原理配比结构、制造工艺、存储等等。宠物食品适口性是以宠物的采食量来体现的，因此研究宠物食品适口性首先了解宠物的采食生理。宠物的采食是一种复杂的活动，包括觅食、识别、定位感知、食入和咀嚼吞咽等一系列过程。
“适口性”理论，即为“在宠物食品生产制造过程中，对因生产工艺过程中引起的宠物适口性损害之处，进行及时弥补”的技术理论。
二、耐口性
耐口性，主要是针对动物、宠物的采食主动性而言的，指动物、宠物对于所采食的饲料或者宠物食品采食的主动性和持续采食、反复采食的频率程度。“耐口性”理论即为“在宠物食品配方设计过程中，充分考虑选择原料的气味、口味、细度、质感以及影响采食几率的综合因素，通过好的选择与合理制造工艺设计，将宠物反复采食的持续性、重复采食概率提升”的技术理论 。
影响宠物食品耐口性因素有：
1、 宠物食品配方设计因素；
2、 宠物食品原料自身因素；
3、 诱食剂选择因素；
4、 生产制造加工工艺因素。
三、适口性与耐口性的区别
宠物食品的耐口性和宠物食品的适口性是不完全相同的概念。两者之间有不同之处，又有一些密不可分的关系。适口性主要是指在宠物进行采食取食之前对食品的一种判断与选择。而耐口性是宠物食品的气味、滋味和质地特性的总和，是宠物在觅食、定位和采食过程中嗅觉、触觉和味觉等感觉器官对宠物食品的综合反应，它通过影响宠物的食欲来影响持续采食和反复采食几率，而采食持续性和反复采食几率是衡量宠物摄入营养物质数量的重要标准，因而耐口性优劣和适口性好坏，两者综合起来才是判断宠物食品质量好坏的重要因素。
四、宠物采食生理结构
宠物的采食是一种复杂的活动，包括觅食、识别、定位感知、食入和咀嚼吞咽等一系列过程。这个过程主要受神经系统（central nervous system 缩写为CNS）的调节。
其简要过程如下：宠物消化道内食物消化完毕排空——饥饿——神经传导刺激下丘脑外侧饿——传出神经传导指令——采食——胃肠道充满食物——饱感——通过传入神经传导至下丘脑腹内侧饱——通过传出神经发出指令—停止采食。
饿和饱合称为摄食，对调节宠物采食量起着关键作用。经证明，破坏饱可导致食欲亢进，刺激饱则引起厌食症；而破坏饿，引起宠物厌食症，刺激饿则引起食欲亢进症。
采食量的调节还有化学调节、物理调节以及脂肪稳衡机制等，这些机制作用于神经系统的某一点，对采食量起着调控作用。但这些调控都由神经统一控制，神经系统的调节是基本的调节。
在宠物摄食过程中，食品耐口性也有重要的关联作用。宠物食品耐口性好，则宠物的食欲强，当出现饿感时，能够持续采食大量的相关食品或者零食。反之，耐口性差，则宠物食欲缺乏，当出现饿感时，可能采食但采食量较小，或者持续采食的时间、几率下降。宠物出现饱感时便停止采食，但此时，不一定满足了食欲的需求。食欲能否满足，通常取决于宠物食品的耐口性。
